今天跟大家介紹一款秋日甜品---銀耳羹。

銀耳是養陰防燥的佳品，金秋時節，燥氣當令，燥邪極易耗傷人體津液，引發咽干鼻燥、唇舌干燥、皮膚干癢、干咳少痰等癥狀，因此秋季養生應養陰防燥。若銀耳再與相關食材搭配，對癥飲食調養，可對秋燥起到很好的養生效果。

銀耳有很好的抗氧化功能，能夠美白肌膚，延緩衰老。銀耳中維生素、礦物質、氨基酸以及多種維生素的含量是非常豐富的，具有很好的健脾開胃，清熱解毒，養肝明目，潤肺止咳的功效。經常食用銀耳羹對身體有很好的滋補功效，能夠增強機體的免疫功能，調節新陳代謝，清除體內毒素，起到防癌抗癌的功效。

以下是可以自己在家DIY銀耳羹的超簡單的制作方法。
       一、選材，要選朵形緊密、葉片緊致小巧，顏色呈金黃的銀耳，這樣的銀耳膠質含量高，口感香、黏、糯，泡發之后，可以快速煮糯，膠質多多。

二、將銀耳洗干凈，溫水泡發20分鐘后，去根蒂，剁得細碎  剁得細碎的銀耳出膠快又多。

    三、將銀耳及輔料倒入燉盅中，加水，水大概為銀耳的兩倍多，喜歡喝湯的可適量加水，喜歡濃稠的少加水。鍋具可以用高壓鍋，慢燉鍋，養生壺等，不同鍋具設置不同時長。一般高壓鍋在水開后，小火20分鐘，其他慢燉系列在2-3小時。時間越長，口感越軟糯。燉好后加入適量冰糖調味。

銀耳特別百搭，大家根據不同功效，不同口感，可以盡情搭配。銀耳可以燉蘋果、蓮子、雪梨，也可以搭配雞肉、排骨，燉成咸味的湯。祝大家越吃越健康，越吃越美。

（作者：嚴燕華）